Bauchtanz
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Anmeldungsdatum: 26.08.2005 10:22
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Verfasst am: 21.01.2007 16:42
Titel: Persisch: Ghormeh Sabzi (Gemüse)
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Ghormeh Sabzi (gekochtes Gemüse, auf persische Art)
Zutaten:
Kräuter, 70g (gibt es als Fertigpaket beim Perser auch beim Kurden)
500 g Rindfleisch (halal, vom türkischen Metzger) kleinwürfeln
getrocknete Limetten (4 Stück, halbieren, beim Türken)
100 g Schwarzaugenbohnen (beim Türken)
50 g Kidney-Bohnen (der Optik wegen)
200 g Margarine
Salz
Vorbereitung:
Schwarzaugenbohnen 30 Minuten wässern. Kräuterpaket 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Rindfleisch anbraten, Margarine, Salz und Limetten in den Topf. Schwarzaugenbohnen, gewässerte Kräuter, gewaschene Kidney-Bohnen dazu. Mit dem Restwasser der Kräuter den Topf so weit füllen, dass alles ganz knapp bedeckt ist.
Aufkochen lassen und mit kleiner Hitze 1 Std. köcheln lassen, fertig. Einen Tag vorher zubereiten, damit die Kräuter voll einziehen. Macht einen spinatähnlichen Eindruck, riecht und schmeckt aber gaaanz ungewohnt anders.
Beilage:
Reis, indischer, noch besser persischer
Mast-o chiar, Zutaten: halbe Gurke kleinraspeln, 500 g Quark 40 % und 500 g Quark 20 %, Salz und Pfeffer. Mit Milch zu einer relativ flüssigen Masse verrühren, fertig.
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