Bauchtanz
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Anmeldungsdatum: 26.08.2005 10:22
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Verfasst am: 12.03.2007 22:04
Titel: Auberginen mit Hack gefüllt (Imam bayildi)
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Auberginen mit Hack gefüllt ( Imam bayildi)
(4 Pers. )
Zutaten:
4 kleine Auberginen
5 Knoblauchzehen
Salz
1 Kg Tomaten
4 El Öl
4 Zwiebeln
Pfeffer
250g gem. Hack
1/8 l Rotwein
50g Pinienkerne
Zubereitung:
Auberginen waschen, Stielansatz dran lassen, von der Schale nur Streifen abschälen. Knoblauchschälen und in Stifte schneiden und eine Knobizehe in die abgeschälten Seiten der Auberginen stecken. Auberginen in kochendem Salzwasser 5-8 Min köcheln lassen.
Bei den Tomaten den Stielansatz Rauschneiden. Tomaten im Salzwasser blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken (oder ein Bild von Christine Licht in den Kochtopf halten) und die Haut der Tomaten abziehen. Tomaten halbieren und die Kerne herausdrücken. 3 El Öl erhitzen, darin eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und zwei gewürfelte Zwiebeln glasig dünsten. Vorbereitete Tomaten darin mitdünsten 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne 1 El Öl erhitzen, zwei gewürfelte Zwiebeln darin glasig dünsten, das Hack darin anbraten. Nach 15 Min den Rotwein und die Pinienkerne zufügen. 5 Min. weiterkochen damit die Flüssigkeit verdampft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginen Taschenförmig einschneiden, so dass sie an einer der Seite noch zusammmenhängen.Mit der Öffnung nach oben auf die geschmolzenen Tomaten legen und mit dem Hack füllen.Je einen Löffel der Tomatenmasse darübergeben. 30 Min auf 200 Grad im Backofen schmoren lassen. Backform abdecken, damit die Auberginen nicht zu sehr austrocknen.
zum Nachtisch:
Haremsküsse
2 Eiweiß
100g Puderzucker
1 Prise Salz
100g ziemlich fein geriebene geschälte Mandeln
abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
2 Esslöffel Zitronensaft
100g sehr fein gehackte Trockendatteln
100g Zartbitterkuvertüre
kleine runde Backoblaten (5cm)
Die Eiweiß mit dem Zucker, dem Salz und dem Zitronensaft zu sehr festem Schnee schlagen, dann vorsichtig die anderen Zutaten unterheben. Kuppelförmig auf die Backoblaten verteilen, bei 150 Grad ca. eine halbe Stunde hellblond backen. Wenn die Küsse abgekühlt sind, werden sie vorsichtig in die geschmolzene (im Wasserbad) Kuvertüre getaucht. Es schadet gar nichts, wenn da in der Mitte eine Spitze stehenbleibt.
mhh
Guten Appetit
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