Tanja Ahmed
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Anmeldungsdatum: 08.02.2004 09:14
Wohnort: München
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Verfasst am: 22.07.2008 15:37
Titel: Couscous mit Gemüse (veg.)
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Zutaten:
300 g Kartoffeln
250 g Möhren
250 g Zucchini
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen
3 Tomaten
30 g Rosinen
2 EL Olivenöl
0,15 L Gemüsebrühe
200 g Couscous
0,3 L Gemüsebrühe
2 TL Limonensaft
Pfeffer, Salz
Kurkuma
Koriander
Kreuzkümmel (Cumin)
Zimt
Couscous mit Gemüse kann man alternativ auch sehr gut zu gebratenen oder gegrillten Lammkoteletts und Hähnchenteilen servieren.
Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
Zucchini waschen, trocknen und in gleichgroße Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren andünsten. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen, einen Deckel auflegen und das Gemüse ca. 10 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Kichererbsen in ein Sieb geben und so lange unter fließend Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. Kichererbsen zum Gemüse geben.
Tomaten in Würfel schneiden und mit den Rosinen unter das Gemüse rühren. Mit Pfeffer, Salz, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel (Cumin) kräftig würzen. Wer mag, gibt noch eine Prise Zimt an den Eintopf.
150 ml Gemüsebrühe angießen und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Couscous in eine Schüssel füllen und mit 300 ml kochender Gemüsebrühe übergießen. Couscous zugedeckt ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
Das Gemüse kurz vor dem Servieren mit frisch gepreßtem Limonensaft würzen.
Couscous mit Gemüse wird auf einer großen Platte serviert. Dafür Couscous in der Mitte wie eine Pyramide anrichten und das Gemüse ringsum verteilen. Sehr gut paßt eine scharfe orientalische Sauce zum Couscous, die in einer kleinen Schale getrennt dazu gereicht wird.
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