feline
Beiträge: 74
Anmeldungsdatum: 11.10.2007 12:10
Wohnort: Nähe Wien
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Verfasst am: 11.09.2009 07:45
Titel: Lokum?
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Servus!
Ich hab letztens im Internet das Rezept für Lokum gesucht und hab wirklich ... äh interessante Ideen gefunden: alte Gummibären aufweichen ( http://iq.lycos.de/qa/show/2019309/Waer-jemand-so-lieb-mir-ein-Rezept-fuer-Lokum-zu-verraten/ )und sowas...  So hab ich mir das irgendwie nicht vorgestellt.
Bis ich dann auf dieses gestoßen bin:
http://www.antalya.de/divers_htm/lokum_rezept.htm
Na, das war eher nicht so, wie ichs mir erwartet hätte, zweimal hab ich das Zeug aufgekocht, bis es mir schon fast karamelisierte. Wenn die böse Hexe im Märchen ein Lebkuchen-Fertigteilhaus hat, dann wäre damit das Massivbauweisependant realisierbar.
Geschmacklich war es zwar ganz ok, aber irgendwie ist das gekaufte Lokum deutlich anders.
Ich hab die Masse einmal für gut eine Stunde und dann nochmals eine Stunde eingekocht. Trotzdem ist mir das Zeug gaaanz langsam zerronnen, als ich es aus der Form gestürzt hab. Was hab ich da falsch gemacht? Länger hätt ich es nicht mehr am Herd haben können, weil es sich schon kaum mehr vom Boden gelöst hat und eben schon leicht karamelisierte (und das bei ganz kleiner Hitze).
Kennt eine von Euch ein erprobtes Rezept und/oder hat einen guten Tipp für mich?
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